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| 保加利亚乳杆菌微囊化活菌制剂的研究 | |
| 引用本文： | 关海滨,董至恒,包小妹,石瑞文,乔俊缠.保加利亚乳杆菌微囊化活菌制剂的研究[J].食品研究与开发,2014(23). |
| 作者姓名： | 关海滨 董至恒 包小妹 石瑞文 乔俊缠 |
| 作者单位： | 内蒙古医科大学药学院; |
| 基金项目： | 内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY14139);内蒙古自治区自然科学基金项目(2011MS1211) |
| 摘 要： | 制备保加利亚乳杆菌的微囊化制剂。液体发酵法制备保加利亚乳杆菌,以海藻酸钠为囊材制备保加利亚乳杆菌微囊。微囊化保加利亚乳杆菌的冻干存活率为45.07%,与传统方法(冻干存活率为44.35%)相比,差异无统计学意义。人体胃液和肠液耐受性试验结果显示,在人体胃液中微囊化的菌体3 h后菌体存活率达到71.16%,而对照的存活率仅为16.47%;在人体肠液中微囊化的菌体6 h后菌体存活率达到71.67%,而对照的存活率仅为30.46%。微囊起到了保护保加利亚乳杆菌免受人体胃液和肠液破坏的作用。 |
| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 微囊 海藻酸钠 存活率 |
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