辣椒红色素精制工艺的研究

本文提出醇脱辣－酶脱酯二步法精制辣椒红色素粗品的瓣工艺并对精制的工艺条件进行了较深入的研究，首次用电导信跟踪法控制该过程的质量指标，生产出色价高，稳定性好，贮存期长，符合出口要求的辣椒红色素。