胡萝卜带肉汁生产的研究 |
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引用本文: | 江山.胡萝卜带肉汁生产的研究[J].饮料工业,1993(1). |
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作者姓名: | 江山 |
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作者单位: | 北京农业大学食品科学系 |
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摘 要: | 前言维生素A又称视黄醇(Retinol),是人体必需的微量营养成份。人类摄取维生素A主要有两种途径,其一是直接从含有维生素A的动物性食物中获得;其二是食入含有胡萝卜素(Carotene)又称维生素A原(ProvitaminA)的植物性和动物性食物,胡萝卜素在肠粘膜内经氧化酶及脱氢酶的相继作用转化成维生素A。从当前我国人民生活水平来看后者尤为显得重要。
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