| 天然抗氧化剂——苹果多酚的研究与应用 |
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| 引用本文： | 徐亚民,马越,赵晓燕,孟宪军.天然抗氧化剂——苹果多酚的研究与应用[J].中国食品添加剂,2006(C00):109-113. |
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| 作者姓名： | 徐亚民 马越 赵晓燕 孟宪军 |
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| 作者单位： | [1]国家蔬菜工程技术研究中心,北京100089 [2]沈阳农业大学,沈阳110161 |
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| 摘 要： | 苹果多酚是苹果中一种天然活性成分，具有很强的抗氧化能力和生理功能，可以广泛应用于食品和医药领域。本文主要介绍了苹果多酚的组成、性状、安全毒理、提取纯化方法、生理功能及其在食品中的应用等，并展望了其发展前景。
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| 关 键 词： | 苹果多酚 生理功能 应用 天然抗氧化剂 |
The natural antioxidant the development and application of apple polyphenols |
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| XU Ya-min, MA Yue, ZHAO Xiao-yan, MENG Xian-jun.The natural antioxidant the development and application of apple polyphenols[J].China Food Additives,2006(C00):109-113. |
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| Authors: | XU Ya-min MA Yue ZHAO Xiao-yan MENG Xian-jun |
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| Keywords: | apple polyphenols physiological function application |
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