黑曲霉β-D甘露聚糖酶酶学性质及化学组成 |
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引用本文: | 田亚平,金其荣.黑曲霉β-D甘露聚糖酶酶学性质及化学组成[J].食品与生物技术学报,1998,17(3). |
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作者姓名: | 田亚平 金其荣 |
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作者单位: | 无锡轻工大学生物工程学院 |
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摘 要: | 在纯化研究的基础上对土壤中筛选诱变得到的黑曲霉菌株所产的β-D甘露聚糖酶进行了部分酶学性质的研究。该酶的最适温度为55℃,最适pH为5.5,酸碱稳定区域为4.5~8.0,以魔芋精粉和瓜儿豆胶为底物分别测得该酶米氏常数为14.2g/L,10.2g/L,发现Ag+、Pb2+离子对该酶有较强的抑制作用,Ca2+离子有一定的激活作用。纯化酶的氨基酸组成分析表明,天门冬氨酸和谷氨酸(包括酰胺)含量为26.9%.利用纸层析初步了解了不同条件下粗酶对魔芋精粉底物的水解产物情况。
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关 键 词: | β-D甘露聚糖酶 黑曲霉 性质 |
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