| 山东省居民饮料中咖啡因暴露评估 |
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| 引用本文： | 宋柬,李延墨,李明,刘慧,宋雁,雍凌.山东省居民饮料中咖啡因暴露评估[J].中国食品卫生杂志,2020,32(4):437-442. |
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| 作者姓名： | 宋柬 李延墨 李明 刘慧 宋雁 雍凌 |
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| 作者单位： | 山东省疾病预防控制中心,山东 济南 250014;国家食品安全风险评估中心,北京 100022 |
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| 基金项目： | 国家食品安全风险评估中心高层次人才队伍建设523项目；山东省医药卫生科技发展计划项目(2019WS432) |
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| 摘 要： | 目的评价山东省居民咖啡因的摄入水平及潜在的健康风险。方法检测8类共319份饮料样品中咖啡因含量数据,结合2013年2 523名山东省居民饮料消费量调查数据,采用确定性评估的方法,对山东省不同年龄-性别组人群的咖啡因摄入水平及其潜在风险进行评估。结果各类饮料咖啡因的平均含量为9 210.06 mg/kg,最大值为49 059.60 mg/kg。山东省全人群咖啡因的平均每日摄入量为61.62μg/kg BW,远低于咖啡因的安全摄入量(6.7 mg/kg BW)。不同年龄-性别组人群以60岁及以上年龄组男性每日摄入量最高,平均为166.55μg/kg BW,占安全摄入量的2.49%。全人群中高食物量消费人群的咖啡因每日摄入量(P97.5)为476.82μg/kg BW,远低于安全摄入量,各年龄-性别组人群高食物量消费人群的咖啡因每日摄入量范围为0.00～3 104.70μg/kg BW,最大值为13～17岁年龄组女性的摄入量。茶叶对于山东省居民饮料中咖啡因摄入的贡献率最高,达到74.19%。3～12岁儿童的咖啡因摄入主要来源为可乐。结论山东省居民饮料中咖啡因摄入的健康风险总体较低,其中茶叶和可乐分别为成年人和儿童的主要贡献食品。
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| 关 键 词： | 咖啡因 饮料 确定性评估 暴露评估 风险评估 |
| 收稿时间： | 2020/6/2 0:00:00 |
Exposure assessment of beverages caffeine intakes in Shandong population |
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| SONG Jian,LI Yanmo,LI Ming,LIU Hui,SONG Yan,YONG Ling.Exposure assessment of beverages caffeine intakes in Shandong population[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2020,32(4):437-442. |
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| Authors: | SONG Jian LI Yanmo LI Ming LIU Hui SONG Yan YONG Ling |
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| Affiliation: | Shandong Provincial Center for Disease Control and Prevention, Shandong Jinan 250014, China;China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100022, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Caffeine beverages deterministic assessment exposure assessment risk assessment |
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