| 关于起草国家标准《酱香型白酒》工作的研究 |
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| 引用本文： | 冯永渝,寻思颖.关于起草国家标准《酱香型白酒》工作的研究[J].酿酒科技,2010(7):103-106. |
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| 作者姓名： | 冯永渝 寻思颖 |
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| 作者单位： | 国家酒类及饮料质量监督检验中心,贵州,贵阳,550001 |
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| 摘 要： | 为了制订酱香型白酒标准,起草小组对贵州、四川、湖南3省28家酱香型白酒生产企业进行了针对性的集中调查;对目前酱香型白酒生产企业采用的工艺进行总结分析;从调查的企业抽取了采用不同工艺生产的、不同价位的成品酒样73个;对样品的理化指标和感官品评进行验证;并查阅、对比、参考了国内外标准和相关法规,形成《酱香型白酒》国家标准征求意见稿。经组织行业专家、起草单位多次反复地对酱香型白酒特征成分、健康成分、各界限指标的研究和确定,对反馈意见反复的修改、讨论,对征求意见稿的逐条反复讨论,统一意见形成标准送审稿。《酱香型白酒》国家标准的制订过程是不断提高认识和统一意见的过程,其制订、颁布将会有效地推动酱香型白酒的基础研究和发展。
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| 关 键 词： | 酱香型白酒 标准 制定 |
Study on Drafting National Standards of Maotai-flavor Liquor |
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| FENG Yong-yu,XUN Si-ying.Study on Drafting National Standards of Maotai-flavor Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2010(7):103-106. |
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| Authors: | FENG Yong-yu XUN Si-ying |
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