| 几种抗氧化剂组合使用对肉粉抗氧化性能的影响 |
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| 引用本文： | 刘长忠,刘经标,陈红跃,许生伟,王龙雨,钮建然. 几种抗氧化剂组合使用对肉粉抗氧化性能的影响[J]. 粮食与饲料工业, 2004, 0(4): 37-39 |
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| 作者姓名： | 刘长忠 刘经标 陈红跃 许生伟 王龙雨 钮建然 |
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| 作者单位： | 西南农业大学荣昌校区动物科学系,重庆,荣昌,402460;西南农业大学荣昌校区动物科学系,重庆,荣昌,402460;西南农业大学荣昌校区动物科学系,重庆,荣昌,402460;西南农业大学荣昌校区动物科学系,重庆,荣昌,402460;西南农业大学荣昌校区动物科学系,重庆,荣昌,402460;西南农业大学荣昌校区动物科学系,重庆,荣昌,402460 |
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| 摘 要： | 采用L9(3^4)正交试验设计，研究了不同组合的VE、VC、柠檬酸、EDTA对肉粉的抗氧化效果。结果表明：VE 0．07％、VC 0．06％、柠檬酸0．04％、EDTA 0．09％的组合，抗氧化效果最好。
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| 关 键 词： | 肉粉 VE VC 柠檬酸 EDTA 抗氧化 |
| 文章编号： | 1003-6202(2004)04-0037-03 |
| 修稿时间： | 2003-06-02 |
Effect of the Combined Application of Several Antioxidants on the Antioxygenic Property of Meat Meal |
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