盐和健康

食盐是重要副食品。最近,有人认为过量摄取食盐可能是日本人多发的高血压和中风的原因之一,甚至出现了忌盐者,这未免有些过分。究竟摄取量大致为多少,就能满足需要不致有副作用呢?对此作一讨论甚有必要。世界上有的地区,人们摄取食盐极少。如印第安人等并不吃食盐,仅在其天然食品中含有些盐分,据推测,每日摄盐量约在1～2克以下。世界上中风发生率最高的日本秋田县,平均每人每天摄取食盐20～35克.大阪最低,为8克。关东至中部地区居中,为20～23克。