| 发展糙米全谷物食品 改善国民健康状况 |
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| 引用本文： | 谭斌,刘明,吴娜娜,汪丽萍,田晓红.发展糙米全谷物食品 改善国民健康状况[J].食品与机械,2012,28(5):2-5. |
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| 作者姓名： | 谭斌 刘明 吴娜娜 汪丽萍 田晓红 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院,北京,100037 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划重点项目 |
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| 摘 要： | 大米是中国大宗主食品,与国民健康状况关系密切。目前中国大米加工与消费处于追求精白与口感阶段,而糙米(食品)的消费量极低。糙米是一种典型的全谷物食品,增加糙米等全谷物食品的摄入,可以有效降低心脑血管疾病、糖尿病和恶性肿瘤等相关慢性疾病的风险,这已经逐步成为国内外学界的共识。文章深入探讨糙米营养组成特性、糙米全谷物食品的国内外关注状况、发展面临的挑战,以及糙米全谷物食品的研究开发发展方向。
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| 关 键 词： | 全谷物 糙米食品 营养特性 挑战 方向 |
Development of brown rice whole grain food to improve people's health |
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| TAN Bin
,
LIU Ming
,
WU Na-na
,
WANG Li-ping
,
TIAN Xiao-hong.Development of brown rice whole grain food to improve people's health[J].Food and Machinery,2012,28(5):2-5. |
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| Authors: | TAN Bin LIU Ming WU Na-na WANG Li-ping TIAN Xiao-hong |
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| Affiliation: | (Academy of State Administration of Grain,Beijing100037,China) |
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