| 食品干燥过程中水分扩散特性的研究进展 |
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| 引用本文： | 杨爱金,刘璇,毕金峰,吕健,王轩.食品干燥过程中水分扩散特性的研究进展[J].食品与机械,2012,28(5):247-250. |
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| 作者姓名： | 杨爱金 刘璇 毕金峰 吕健 王轩 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,北京 100193;农业部农产品加工综合性重点实验室,北京 100193 |
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| 基金项目： | 食用农产品加工适宜性评价及风险监控技术研究示范，2009年公益性行业(农业)科研专项 |
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| 摘 要： | 主要综述近年来国内外对食品干燥过程中水分扩散特性的研究现状,分析干燥过程中物料性质、工艺参数、前处理作用、干燥方式等对水分扩散特性的影响,以及水分扩散迁移与干燥产品品质之间的联系,旨在为干燥理论研究的完善提供参考。
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| 关 键 词： | 干燥 水分扩散特性 菲克定律 模型 |
Research progress of moisture diffusion properties during food drying process |
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| YANG Ai-jin
,
LIU Xuan
,
BI Jin-feng
,
LV Jian
,
WANG Xuan.Research progress of moisture diffusion properties during food drying process[J].Food and Machinery,2012,28(5):247-250. |
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| Authors: | YANG Ai-jin LIU Xuan BI Jin-feng LV Jian WANG Xuan |
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| Affiliation: | 1,2 (1.Institute of Agro-products Processing Science and Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing100193,China;2.Key Laboratory of Agro-Products Processing,Ministry of Agriculture,Beijing 100193,China) |
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| Abstract: | |
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