| 薏苡功能性酒研究进展及工艺优化 |
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| 引用本文： | 雷裕,陆烝,林忠宁,钟珍梅.薏苡功能性酒研究进展及工艺优化[J].现代农业科技,2022(14). |
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| 作者姓名： | 雷裕 陆烝 林忠宁 钟珍梅 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院农业生态研究所,、福建省丘陵草业工程技术研究中心,福建省农业科学院农业生态研究所,、福建省丘陵草业工程技术研究中心,福建省农业科学院农业生态研究所,、福建省丘陵草业工程技术研究中心,福建省农业科学院农业生态研究所,、福建省丘陵草业工程技术研究中心 |
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| 基金项目： | 福建省农业高质量发展超越“5511”协同创新工程项目：“耕地保育与绿色种养一体化技术研发与应用（XTCXGC2021010）” |
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| 摘 要： | 薏苡是禾本科植物,薏苡“药（医）食同源”,薏苡富含营养组分和活性功能成分,薏苡除了种仁外,薏苡的非种仁部位生物量非常高,薏苡的综合开发利用值得探讨和研究。文章探讨了以薏苡全株（薏苡仁、根、茎、叶及麸皮）为原料通过优化酿制工艺流程,酿制出富含薏苡素等活性功能组分的薏苡酒,产品清亮透明、色泽微黄、口感醇和
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| 关 键 词： | 薏苡素 活性成分 薏苡酒 |
| 收稿时间： | 2021/11/1 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/11/15 0:00:00 |
Research Progress and Process Optimization of Coix Functional Wine |
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| Authors: | Lu Zheng and |
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| Affiliation: | Institute of Agricultural Ecology, Fujian Academy of Agricultural Sciences,, |
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| Abstract: | Coix is a gramineous plant. Coix is "medicine (medicine) and food homologous". Coix is rich in nutrients and active functional ingredients. In addition to the seeds, the biomass of non-seed parts of Coix is very high. Development and utilization are worthy of discussion and research. The article discusses the use of the whole Coix plant (Coix seed, root, stem, leaf and bran) as raw materials to brew Coix wine rich in Coixin and other active functional components through optimizing the brewing process. The product is clear, transparent and color. Slight yellow, mellow taste. |
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| Keywords: | Coixin Active ingredient Coix wine |
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