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| 基于工作过程的“食品雕刻”课程开发与实践 | |
| 作者单位： | ;1.武威职业学院 |
| 摘 要： | "食品雕刻"课程是烹饪工艺与营养专业的一门专业核心课,在培养学生的烹饪审美能力及美学修养方面发挥着重要作用。文章从课程目标定位、教学情境设计的理念与思路、课程的组织与实施、教学考核与评价四个方面阐述了该课程的设计与实践。 |
| 关 键 词： | 工作过程 情境设计 职业能力 |
The Development and Practice of the Course Food Carving Based on Working Process |
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