| 酶法提取刺五加干果花色苷工艺优化及其组成分析 |
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| 引用本文： | 赵晨雨,李慧敏,王新媛,杨天佑,马 辉,朱 丹,牛广财.酶法提取刺五加干果花色苷工艺优化及其组成分析[J].食品安全质量检测技术,2021,12(17):7006-7013. |
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| 作者姓名： | 赵晨雨 李慧敏 王新媛 杨天佑 马 辉 朱 丹 牛广财 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,黑龙江八一农垦大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目（202010223033）；黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目（PTJH201904） |
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| 摘 要： | 目的 优化刺五加花色苷的提取条件，并对该花色苷的组成进行分析。方法 通过单因素实验研究酶的种类、液料比、酶添加量、酶解温度和酶解时间对提取液中花色苷含量的影响，利用响应面试验优化了刺五加果花色苷的提取工艺。并利用超高效液相色谱串联三重四级杆飞行时间质谱（UPLC-Triple-TOF/MS）对刺五加花色苷进行结构鉴定。结果 刺五加果花色苷提取的最佳工艺条件为：液料比18︰1 mL/g，果胶酶的添加量4.2‰，酶解温度55 ℃，酶解时间3.0 h，在此条件下刺五加果的花色苷含量达到6.00 mg/g。经过UPLC-Triple-TOF/MS分析其中主要花色苷为矢车菊素3-O-(2-O-β-D-吡喃木糖基)-β-D-吡喃葡萄糖苷。结论 利用果胶酶法来制备刺五加花色苷是可行的，所得刺五加花色苷为矢车菊素3-O-(2-O-β-D-吡喃木糖基)-β-D-吡喃葡萄糖苷。
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| 关 键 词： | 刺五加 果胶酶 花色苷 提取 响应面优化 组成分析 |
| 收稿时间： | 2021/4/1 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/8/2 0:00:00 |
Optimization of enzymatic extraction and composition analysis of anthocyanins from Acanthopanax senticosus dried fruit |
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| ZHAO Chen-Yu,LI Hui-Min,WANG Xin-Yuan,YANG Tian-You,MA Hui,ZHU Dan,NIU Guang-Cai.Optimization of enzymatic extraction and composition analysis of anthocyanins from Acanthopanax senticosus dried fruit[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(17):7006-7013. |
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| Authors: | ZHAO Chen-Yu LI Hui-Min WANG Xin-Yuan YANG Tian-You MA Hui ZHU Dan NIU Guang-Cai |
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| Affiliation: | Heilongjiang Bayi Agricultural University,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Heilongjiang Bayi Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | acanthopanax senticosus pectinase anthocyanin extraction response surface optimization composition analysis |
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