Affiliation: | 1. Institut Charles Gerhardt – UMR5253 CNRS/UM2/ENSCM/UM1 – Ingénierie et Architectures Macromoléculaires, Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Montpellier, 8 rue de l'Ecole Normale, 34296 Montpellier Cedex 5, France;2. The University of Queensland, Centre for Nutrition and Food Sciences, Harltey‐Teakle Building, Brisbane, QLD 4072, Australia;3. Institute of Physical Chemistry, University of Mainz, Room 02 156 Jakob‐Welder Weg 11, 55099 Mainz, Germany;4. UMR 6264 Laboratoire Chimie Provence. Université de Provence. Avenue Escadrille Normandie‐Niemen, Case 542, Marseille 13397, Cedex 20, France |