春来香椿香

椿芽有三品:一日黑香椿,色紫红,香味浓郁,肉质肥嫩,入口无渣,是为上品;二日红香椿,色泽淡红,香气扑鼻,鲜嫩无骨,稍次之;三日青香椿,色为翠绿,有清香,味淡雅,又次之。