| 活性酸乳中每种益生菌总数的同时计数法 |
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| 引用本文： | 辛若竹,丁梅,孟宪志,孙健.活性酸乳中每种益生菌总数的同时计数法[J].食品科学,2008,29(4):244-248. |
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| 作者姓名： | 辛若竹 丁梅 孟宪志 孙健 |
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| 作者单位： | 梅河口市产品商品质量监督检验所,吉林梅河口,135000 |
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| 摘 要： | 益生菌酸奶的营养作用和保健功能决定于成品中必须含有一定数量级的活性益生菌数.本实验通过研究分析活性酸奶中嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌(LGG菌)、干酪乳杆菌等乳酸菌在BBL.平板培养基上的菌落特征及菌体形态,提出了一种可同时准确计数每种益生菌总数的新方法,该方法可直观地观察到各种益生菌的生长活度,免除了传统方法计数不同益生菌总数要用不同培养基的繁琐,为快速鉴定益生菌酸奶品质好坏和保健功能活性高低提供了检测依据.
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| 关 键 词： | 活性酸乳 益生菌 菌落特征 菌体形态 菌落计数 功能活性 嗜酸乳杆菌 益生菌 计数法 Yoghurt Active Species Total Method 检测依据 保健 酸奶品质 快速鉴定 活度 生长 方法 菌体形态 菌落特征 培养基 平板 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)04-0244-05 |
| 修稿时间： | 2007年4月21日 |
Simultaneous Counting Method for Total Pr01biotics Species in Active Yoghurt |
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| XIN Ruo-zhu,DING Mei,MENG Xian-zhi,SUN Jian.Simultaneous Counting Method for Total Pr01biotics Species in Active Yoghurt[J].Food Science,2008,29(4):244-248. |
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| Authors: | XIN Ruo-zhu DING Mei MENG Xian-zhi SUN Jian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | active yoghurt probiotics colony characteristics mycelial morphology colony-counting |
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