玉米油的食用保健功能及其加工工艺 |
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引用本文: | 孙润仓,刘和生.玉米油的食用保健功能及其加工工艺[J].现代食品科技,1989(2):40-41. |
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作者姓名: | 孙润仓 刘和生 |
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作者单位: | 西北林学院,西北林学院,镇安农林局 |
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摘 要: | 玉米油是玉米胚芽加工而制得的植物油脂。主要含软脂酸8~12%,硬脂酸2.2~4.5%。十四碳酸0.1~1.7%,油酸30%、亚油酸56%和维生素A、E、谷固醇等。其中亚油酸是人体必须的脂肪酸,是构成人体细胞膜的重要成分,可防止皮肤细胞代谢紊乱和皮肤干燥,成鳞屑肥厚等病变。同时,亚油酸在人体内可与胆固醇结合,呈流动性和正常代谢,可防止因胆固醇与饱和脂仿酸结合而沉淀,因而具有防止动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。玉米维生素A则可防止干眼病、夜盲症、皮肤炎,支气管扩张等。玉米油中含有的谷固醇具有降低胆固醇的作用。维生素E有抗氧化的作用,加速细胞分裂、繁殖、防止细胞衰老。同时还能抑制过
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关 键 词: | 植物油 玉米油 保健功能 生产工艺 |
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