| 翘嘴鳊及其亲本肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 何周玲,刘少军,肖军,胡方舟,文明,叶利海,张纯,徐康,陶敏,罗凯坤,刘筠.翘嘴鳊及其亲本肌肉营养成分分析[J].水产学报,2014,38(10):1786-1792. |
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| 作者姓名： | 何周玲 刘少军 肖军 胡方舟 文明 叶利海 张纯 徐康 陶敏 罗凯坤 刘筠 |
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| 作者单位： | 湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081;湖南师范大学生命科学学院, 湖南 长沙 410081 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金重大国际合作项目（31210103918）；国家“八六三”高技术研究发展计划（2011AA100403）；高等学校博士学科点专项科研基金（20114306130001）；湖南省生物发育工程及新产品研发协同创新中心（20134486）；湖南省科学技术厅科技计划一般项目（2013RS4067）；湖南省教育厅科研项目（12A089）；长沙市科技计划重点项目（K1104031-21） |
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| 摘 要： | 为研究新型杂交鱼翘嘴鳊(二倍体鲂鲌F1♀×团头鲂♂)的肌肉营养价值,实验运用生化方法测定和分析了翘嘴鳊、翘嘴红鲌、团头鲂、二倍体鲂鲌F1(团头鲂♀×翘嘴红鲌♂)的肌肉营养成分,包括这些样品的水分、脂肪、蛋白质和灰分含量,以及脂肪酸组成和氨基酸组成。结果表明,翘嘴鳊与其原始亲本相比具有较高的蛋白质和较低的碳水化合物含量;脂肪酸分析发现翘嘴鳊的不饱和脂肪酸,尤其是油酸、DHA等含量显著高于其原始父母本和其他有关鱼类(P0.05);翘嘴鳊肌肉中具有较高呈味氨基酸比例,该比例高于其父母本的相应比例。研究表明,翘嘴鳊是一种营养价值高、口感好的优质鱼类。
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| 关 键 词： | 远缘杂交 杂交品系 肌肉营养 氨基酸 脂肪酸 |
| 收稿时间： | 2014/6/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/7/24 0:00:00 |
Muscle nutrients of the backcross progeny of female diploid F1 hybrid (blunt snout bream×topmouth culter)×male blunt snout bream and its parents |
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| HE Zhouling,LIU Shaojun,XIAO Jun,HU Fangzhou,WEN Ming,YE Lihai,ZHANG Chun,XU Kang,TAO Min,LUO Kaikun and LIU Yun.Muscle nutrients of the backcross progeny of female diploid F1 hybrid (blunt snout bream×topmouth culter)×male blunt snout bream and its parents[J].Journal of Fisheries of China,2014,38(10):1786-1792. |
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| Authors: | HE Zhouling LIU Shaojun XIAO Jun HU Fangzhou WEN Ming YE Lihai ZHANG Chun XU Kang TAO Min LUO Kaikun and LIU Yun |
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| Affiliation: | College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China;College of Life Sciences, Hunan Normal University, Changsha 410081, China |
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| Abstract: | This research of the backcross progeny of female diploid F1 hybrid(blunt snout bream×topmouth culter)×male blunt snout bream(BTB for short)and its parents topmouth culter(TC),blunt snout bream(BSB)and BT(BSB×TC)investigated the chemical composition of muscle nutrients including moisture,fat,protein and ash,as well as the composition of fatty acid and amino acid.The observations suggested that,compared to the original parents,BTB displayed high protein content and low carbohydrate level.Further analysis of fatty acid revealed that the UFA(unsaturated fatty acids)content in BTB,especially oleic acid,DHA,etc.(P<0.05),was significantly higher than that in other kinds of fish.In terms of amino acids,BTB had higher flavor amino acid ratio than its parents.Taken together,the results provided biochemistry evidences for proving the advantages of BTB in nutritional value and taste. |
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| Keywords: | distant hybridization hybrid fish muscle nutrients amino acid fatty acid |
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