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| 精炼过程对米糠油氧化稳定性的影响概况 | |
| 引用本文： | 黄显慈.精炼过程对米糠油氧化稳定性的影响概况[J].四川粮油科技,1995(2):7-7,33. |
| 作者姓名： | 黄显慈 |
| 作者单位： | 安徽省淮南市粮科所 |
| 摘 要： | 毛糠油中富含天然抗氧化成分——维生素E和谷维素及其抗氧化增效成分——磷脂.毛糠油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程,V_E和谷维素含量降低,而且不同的精炼过程,V_E与谷维素损失比例差别很大,分别考察毛油、脱胶油、脱酸油、脱色和脱臭油在贮存期间的抗氧化稳定性,结果表明:在精炼过程中V_E与谷维素含量降低越多,其氧化稳定性越差.这几种油的氧化稳定性顺序如下:毛油≥脱胶油>脱色油=脱臭油>脱酸油、本文简要介绍国外油脂工作者对不同精炼阶段的米糠油V_E和谷维素含量测定结果, |
| 关 键 词： | 米糠油 精炼 氧化稳定性 |
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