| 茭白壳膳食纤维提取工艺及性能的研究 |
| |
| 引用本文： | 潘文洁,汤斌,薛正莲,程慧勤.茭白壳膳食纤维提取工艺及性能的研究[J].食品工业科技,2009(9). |
| |
| 作者姓名： | 潘文洁 汤斌 薛正莲 程慧勤 |
| |
| 摘 要： | 以芟白壳为原料,采用化学法制备可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维.正交实验结果表明,可溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:pH2.0、温度80℃、时间90min.不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:碱解时NaOH浓度1.0mol/L、料液比1:20(g/mL)、温度60℃、时间60min;酸解时pH3.0、温度60℃、时间120min,其溶胀性为4.34mL/g,持水力为8.11g/g.
|
| 关 键 词： | 茭白壳 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 正交实验 |
Study on extraction of dietary fiber from shell of Zizania aquatica |
| |
| PAN Wen-jie,TANG Bin,XUE Zheng-lian,CHENG Hui-qin.Study on extraction of dietary fiber from shell of Zizania aquatica[J].Science and Technology of Food Industry,2009(9). |
| |
| Authors: | PAN Wen-jie TANG Bin XUE Zheng-lian CHENG Hui-qin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
