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| 山东煎饼 | |
| 引用本文： | 颜景民.山东煎饼[J].中国食品,1991(4). |
| 作者姓名： | 颜景民 |
| 摘 要： | 近来偶读我国清朝著名文学家蒲松龄的《煎饼赋》,方知煎饼乃山东民间一种重要的食品,正如其序中所说:“煎饼之裨于民生,非浅鲜也”.《煎饼赋》中载:“独煎饼则合米豆为之,齐人以代面食.”“圆如望月,大如铜钲,薄似剡溪之纸,色似黄鹤之翎,此煎饼之定制也.”这是对山东煎饼之制作、特点的生动描绘,乃行家所言,真是妙语天下. |
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