| 玉米微孔淀粉酸法制备及其特性研究 |
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| 引用本文： | 吴非,李永平,印方平.玉米微孔淀粉酸法制备及其特性研究[J].中国粮油学报,2008,23(6). |
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| 作者姓名： | 吴非 李永平 印方平 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料,用酸水解的方法制备微孔淀粉,研究酸浓度、温度、反应时间和底物浓度对玉米淀粉成孔的影响.通过正交试验确定酸法制备玉米微孔淀粉的最优工艺条件为:酸浓度6%、温度40℃、反应时间16 h、底物浓度20%.采用扫描电子显微镜(SEM)和差示扫描量热仪(DSC)对微孔淀粉的颗粒结构和热特性进行分析,并将其与原玉米淀粉进行比较.结果表明,玉米微孔淀粉表面有凹坑或孔洞,内部有空腔,它的糊化温度范围变窄,焓变无明显变化.
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| 关 键 词： | 玉米微孔淀粉 酸法制备 特性 |
Corn Porous Starch: Preparation with Acid and Characterization |
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| Wu Fei,Li Yongping,Yin Fangping.Corn Porous Starch: Preparation with Acid and Characterization[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(6). |
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| Authors: | Wu Fei Li Yongping Yin Fangping |
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