| HS-SPME-GC-MS结合智鼻对不同产地苦荞茶香气成分分析与鉴别 |
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| 作者单位： | ;1.西华大学食品与生物工程学院食品生物技术重点实验室;2.四川环太生物科技有限责任公司 |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和电子鼻对云南、贵州、四川、山西和内蒙等五产地苦荞茶的茶汤和茶底样品进行鉴别分析。电子鼻分析所得的主成分分析结果表明,贵州,山西和内蒙的茶汤区分不明显,茶底区分明显。香气成分分析表明,五产地苦荞中共检出香气成分91种,共有成分14种。其中,贵州苦荞茶香气成分中醛类、碳氢化合物和含氮化合物的种类最多,相对含量最高;其他四产地苦荞茶香气成分中酯类、醛类化合物的种类和相对含量较贵州苦荞茶偏多和偏高。苦荞茶香型及香气成分的差异与产地密不可分。
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| 关 键 词： | 电子鼻 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 苦荞茶 |
Analysis and identification of aroma components of tartary buckwheat tea from different habitats by HS-SPME-GC-MS combined with electronic nose |
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