| UV-C处理对蓝莓果实低温贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 张菊华,李高阳,王伟,林树花,刘伟,谭欢.UV-C处理对蓝莓果实低温贮藏品质的影响[J].食品与机械,2017,33(7):122-128. |
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| 作者姓名： | 张菊华 李高阳 王伟 林树花 刘伟 谭欢 |
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| 作者单位： | 湖南省农业科学院农产品加工研究所，湖南 长沙 410125;湖南大学研究生院隆平分院，湖南 长沙 410125 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划课题（编号：2015BAD16B01）；湖南省重点研发计划（编号：2016NK2182） |
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| 摘 要： | 为了开发蓝莓的绿色保鲜技术,分别采用1.0,2.0,4.0kJ/m~2 UV-C处理南高从蓝莓,并于(4±0.5)℃下贮藏,期间每7d测定果实品质的变化。研究结果表明:UV-C处理在提升蓝莓贮藏品质等方面有较好的效果,其中2.0kJ/m~2处理对蓝莓贮藏保鲜效果最好,能有效抑制采后蓝莓的失重和腐烂,贮藏至35d时相比对照组失重率减少11.4%,腐烂率减少14.8%,推迟发病7~14d,硬度提高16.74%,总黄酮含量提高7.65%,总酚含量提高9.93%;PAL、CAT、PPO酶活分别为对照的1.08,1.45,1.28倍。说明适宜剂量UV-C处理可抑制采后蓝莓果实的腐烂,提高蓝莓品质及防御性酶活性。
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| 关 键 词： | 蓝莓 UV-C 贮藏品质 防御性酶活性 |
Effect of UV-C treatment on quality of blueberries fruit in low-temperature storage |
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| ZHANGJuhu,LIGaoyang,WANGWei,LINShuhu,LIUWei,TANHuan.Effect of UV-C treatment on quality of blueberries fruit in low-temperature storage[J].Food and Machinery,2017,33(7):122-128. |
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| Authors: | ZHANGJuhu LIGaoyang WANGWei LINShuhu LIUWei TANHuan |
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| Affiliation: | Hunan Agricultural Sciences Academy of Agricultural Products Processing Institute, Changsha, Hunan 410125, China;Longping Branch, Graduate School of Hunan University, Changsha, Hunan 410125, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blueberry ultraviolet-C storage quality |
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