| 不同品种黑腺肋花楸活性物质含量与抗氧化活性相关性研究 |
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| 引用本文： | 廖霞,李苇舟,郑少杰,石芳,明建.不同品种黑腺肋花楸活性物质含量与抗氧化活性相关性研究[J].食品与机械,2017,33(7):145-148,174. |
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| 作者姓名： | 廖霞 李苇舟 郑少杰 石芳 明建 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院，重庆 400715;西南大学食品科学学院，重庆 400715；重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400715 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目(编号：31471576)；重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(编号：cstc2014pt-gc8001) |
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| 摘 要： | 为评价不同品种黑腺肋花楸活性物质含量及其抗氧化活性,以3种黑腺肋花楸为原料,采用Folin-Ciocalteau比色法、pH示差法、硝酸铝—亚硝酸钠法分别测定其多酚、花青素和黄酮含量,通过DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力以及还原力法评价3种花楸多酚、花青素、黄酮的抗氧化活性。结果表明:3种黑腺肋花楸多酚含量变化范围为11.916~14.550mg GAE/g·FW,具有较强的抗氧化力,尼罗多酚清除DPPH、ABTS自由基能力较强,克蓝还原力较强;花青素百分含量为3.094%~3.771%,尼罗花青素抗氧化能力最强;黄酮含量为19.519~23.399mg RE/g·FW,克蓝清除DPPH自由基能力较强,尼罗清除ABTS自由基能力较强,而维金还原力较强。活性物质含量与抗氧化活性相关性分析表明,黑腺肋花楸花青素含量与DPPH~+·、ABTS~+·清除率呈显著正相关,黄酮含量与ABTS~+·清除率呈显著正相关,其余指标间无显著相关性。
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| 关 键 词： | 黑腺肋花楸 多酚 花青素 黄酮 抗氧化活性 |
Study on correlation between contents of active substances and antioxidant activity in different varieties of Aronia Melanocarpa |
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| LIAOXi,LIWeizhou,ZHENGShaojie,SHIFang,MINGJian.Study on correlation between contents of active substances and antioxidant activity in different varieties of Aronia Melanocarpa[J].Food and Machinery,2017,33(7):145-148,174. |
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| Authors: | LIAOXi LIWeizhou ZHENGShaojie SHIFang MINGJian |
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| Affiliation: | College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, China; Chongqing Engineering Research Center for Special Foods, Chongqing 400715, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Aronia Melanocarpa total phenolic anthocyanins flavonoids antioxidant activity |
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