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| 复配淀粉对捻转冻藏后品质的影响研究 | |
| 引用本文： | 何梦影,张康逸,路风银,屈凌波.复配淀粉对捻转冻藏后品质的影响研究[J].粮食与油脂,2020,33(10). |
| 作者姓名： | 何梦影 张康逸 路风银 屈凌波 |
| 作者单位： | 河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南郑州 450002;郑州大学,河南郑州 450001 |
| 基金项目： | 国家科技重大专项;河南省重点研发与推广专项 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 捻转 质构特性 感官品质 复配淀粉 糊化特性 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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