| 植物甾醇α-亚麻酸酯的制备及在负载虾青素脂质体中的应用 |
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| 引用本文： | 刘彦君,潘丽,常振刚,孟豪杰,张国治.植物甾醇α-亚麻酸酯的制备及在负载虾青素脂质体中的应用[J].食品与机械,2022(12):133-138,144. |
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| 作者姓名： | 刘彦君 潘丽 常振刚 孟豪杰 张国治 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州 450001;河南金谷实业发展有限公司,河南 郑州 450003 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:32001738)；郑州市科技局自然科学项目(编号:21ZZXTCX18)；河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(编号:20201101) |
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| 摘 要： | 目的:提高虾青素的水溶性、稳定性。方法:以植物甾醇和α-亚麻酸为原料制备植物甾醇α-亚麻酸酯;以大豆磷脂为膜材,采用薄膜—超声法构建虾青素—植物甾醇α-亚麻酸酯复合脂质体。结果:红外光谱法和核磁共振法结构分析表明产物为植物甾醇α-亚麻酸酯,气相色谱测定其纯度为(90.72±2.09)%;虾青素—植物甾醇α-亚麻酸酯复合脂质体的包封率为(95.00±0.66)%,平均粒径为(158.70±9.70)nm,多相分散系数(PDI)为0.35±0.02,zeta电位为(-33.87±2.48)mV。透射电子显微镜观察到复合脂质体囊泡近似球形、形状规则、分散性好。结论:植物甾醇α-亚麻酸酯可用于制备负载虾青素的脂质体。
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| 关 键 词： | 植物甾醇 α-亚麻酸 植物甾醇α-亚麻酸酯 虾青素 复合脂质体 |
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