回锅肉 |
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引用本文: | 周彤.回锅肉[J].上海调味品,2007(7):19-19. |
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作者姓名: | 周彤 |
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摘 要: | 回锅肉太简单了,几乎每个下过几天厨的四川人都会做它;
回锅肉太不简单了,“几乎没几个职业大厨能把这道菜做到出神入化的。
慢、慢、慢,你不是脑子糊涂了吧,到底哪句话才是对的呢?你先别急,看完了就自有分晓。
回锅肉之于川人,就像老火例汤之于粤人。从这个意义上来说,回锅肉的确是太简单了点。
不过说它太不简单也未必是错,你且听听极品版的回锅肉到底是怎么做的。
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关 键 词: | 回锅肉 材料 制作方法 川菜 |
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