| 产L-乳酸的菌种的筛选及L-乳酸生产新途径 |
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| 引用本文： | 杨萍,徐忠.产L-乳酸的菌种的筛选及L-乳酸生产新途径[J].食品科学,2009,30(3):184. |
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| 作者姓名： | 杨萍 徐忠 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨,150076
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| 摘 要： | 本实验以大豆秸秆酶解液为原料,发酵制备L-乳酸.首先对产L-乳酸的四株菌进行筛选,选出性能优良、糖利用率和乳酸产量均较高的干酪乳杆菌作为实验用菌种.然后对乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的影响因素进行了研究,研究结果表明:干酪乳杆菌发酵的最佳接种量为10%,最适发酵温度为30℃,最佳pH值为5.5:在发酵42h时,大豆秸秆酶解液中残留糖浓度接近于零,此时,随底物浓度的增高,乳酸产量相应增加,并且酶解液浓度达到34.98g/L时,乳酸生产没有受到抑制.
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| 关 键 词： | 大豆秸秆 乳酸菌 发酵 L-乳酸 |
Screening of Lactobacillus casei Fermenting Enzymatic Hydrolysate of Soybean Straw for Production of L-Lactic acid and Its Fermentation Characteristics |
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| YANG Ping,XU Zhong.Screening of Lactobacillus casei Fermenting Enzymatic Hydrolysate of Soybean Straw for Production of L-Lactic acid and Its Fermentation Characteristics[J].Food Science,2009,30(3):184. |
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| Authors: | YANG Ping XU Zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean straw Lactobacillus casei fermentation L-lactic acid |
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