| 用LAMP法快速鉴别熟制牦牛肉饼中的猪肉和鸡肉成分 |
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| 引用本文： | 唐善虎,李雪,王柳.用LAMP法快速鉴别熟制牦牛肉饼中的猪肉和鸡肉成分[J].西南民族大学学报(自然科学版),2018(3). |
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| 作者姓名： | 唐善虎 李雪 王柳 |
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| 作者单位： | 西南民族大学生命科学与技术学院 |
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| 摘 要： | 旨在建立一套LAMP体系对牦牛肉饼中掺杂的鸡肉和猪肉进行鉴定和检测.以牦牛、鸡和猪为研究对象,分别对牦牛的16S rRNA、鸡的12S rRNA和猪的12S rRNA-tRNA Val设计3组引物.通过模拟制作牦牛肉饼加工条件后,从肉饼中提取的DNA,进行LAMP扩增和电泳.结果表明,所设计的引物只能在对应的肉制品中扩增出目的条带,该法具有较高的特异性,可用于混合的生鲜牦牛肉或牦牛肉品中的动物源性成分的鉴定.将鸡肉和猪肉分别按一定的比例混合到牦牛肉中制成牦牛肉饼,采用建立的LAMP体系对其进行掺杂检测,鸡肉的检出限为0.25%,猪肉的检出限为0.125%.该方法在肉品的鉴别上具有简单、快速和特异性强的特点,在为熟肉制品种类来源的检测提供了新方法.
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