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| 高产纤溶酶霉菌固体发酵工艺条件的优化 | |
| 引用本文： | 闵伟红,李佳,王影,张锦玉,李玉.高产纤溶酶霉菌固体发酵工艺条件的优化[J].食品科学,2008,29(1):207-211. |
| 作者姓名： | 闵伟红 李佳 王影 张锦玉 李玉 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业大学食品工程学院,吉林,长春,130118 2. 长春职业技术学院食品与生物技术分院,吉林,长春,130033 3. 吉林农业大学菌物研究所,吉林,长春,130118 |
| 摘 要： | 从我国传统发酵豆制品中筛选出一株具有纤溶酶活性的霉菌菌株,初步鉴定为枯青霉,经诱变后纤溶酶活力为660U/g.本实验以其为出发菌株,对该菌株固体发酵条件进行优化,结果表明菌株产酶最佳条件为:m(麸皮)∶m(豆粕)=1∶3,自然pH值,加水量0.75ml/g物料,MnSO4·H2O和(NH4)2SO4加量分别为0.25%和1.4%,接种量17.5%,发酵温度30℃,发酵时间72h,在该条件下固体培养纤溶酶活性平均达到873.76U/g,比优化前提高了213U/g. |
| 关 键 词： | 纤溶酶 固体发酵 优化 高产 纤溶酶活性 霉菌 固体培养 发酵工艺条件 优化 Mold Fermentation 前提 发酵时间 发酵温度 接种量 加量 物料 加水量 豆粕 麸皮 最佳 产酶 结果 |
| 文章编号： | 1002-6630（2008）01-0207-05 |
| 收稿时间： | 2006-11-16 |
| 修稿时间： | 2006年11月16 |
Solid Fermentation Optimizations of Plasmin High-producing Mold |
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| MIN Wei-hong,LI Jia,WANG Ying,ZHANG Jin-yu,LI Yu.Solid Fermentation Optimizations of Plasmin High-producing Mold[J].Food Science,2008,29(1):207-211. | |
| Authors: | MIN Wei-hong LI Jia WANG Ying ZHANG Jin-yu LI Yu |
| Abstract: | |
| Keywords: | fibrinolysin solid fermentation optimization |
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