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| 食品添加剂的历史、现实与未来 | |
| 引用本文： | 王常柱,武杰,高晓宇.食品添加剂的历史、现实与未来[J].中国食品添加剂,2014(1):61-67. |
| 作者姓名： | 王常柱 武杰 高晓宇 |
| 作者单位： | 济南大学;太原科技大学; |
| 摘 要： | 近年来,一连串的恶性食品安全事件,将食品添加剂演变成整个社会批评与指责的对象,但事实上,食品添加剂不是恶魔,而是人类社会基于自身生产发展的需要而做出的价值选择。从历史的视角看,食品添加剂具有概念历史、兴起历史、应用历史和文化历史等四个层面的内容;从现实作用看,食品添加剂则表现为化学性质、现实规模、现实贡献和现实问题等四个方面;从未来展望看,食品添加剂前途光明,将在规模、工艺和功能三个层面获得巨大发展。所以,食品添加剂已成为人类生活的一部分,人类社会离不开食品添加。 |
| 关 键 词： | 食品添加剂 食品安全 食品安全事件 历史 现实 未来 |
History,reality and future of food additives |
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