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| 中小型方便面厂常见问题探讨 | |
| 引用本文： | 张小侠,王银瑞,王淑莉.中小型方便面厂常见问题探讨[J].食品科技,1997(6). |
| 作者姓名： | 张小侠 王银瑞 王淑莉 |
| 作者单位： | 西北农业大学食品科学系，浙江农业大学 |
| 摘 要： | 中小型方便面厂常见问题探讨张小侠王银瑞王淑莉０、前言我国方便面制造业蓬勃发展，现已成为方便主食中的“支柱”产品。油炸方便面以其独特的风味和方便即食的特点深受消费者欢迎，但由于目前新兴的很多中小型方便面厂存在着各种问题，使生产出来的方便面质量达不到要求... |
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