| 嗜酸乳杆菌GIM1.208产β-葡萄糖苷酶培养基及发酵条件优化 |
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| 引用本文： | 余奕宏,丁小娟,丁筑红,宋煜婷,王翼,陈思奇,肖仕芸,杜勃峰.嗜酸乳杆菌GIM1.208产β-葡萄糖苷酶培养基及发酵条件优化[J].中国酿造,2020,39(3):88. |
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| 作者姓名： | 余奕宏 丁小娟 丁筑红 宋煜婷 王翼 陈思奇 肖仕芸 杜勃峰 |
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| 作者单位： | （贵州大学 酿酒与食品工程学院 国家林业草原局刺梨工程技术研究中心 贵州省农畜产品贮藏加工重点实验室， 贵州 贵阳 550025） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31860446）；贵州省科学技术基金（黔科合基础[2019]1104）；贵州省科技计划项目（黔科合平台人才[2018]5781号） |
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| 摘 要： | 以嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）GIM1.208为研究对象，通过单因素、正交试验和响应面法优化其产β-葡萄糖苷酶的培养基及发酵条件。结果表明，嗜酸乳杆菌GIM1.208发酵产β-葡萄糖苷酶的最佳产酶条件为葡萄糖添加量3.0%，羧甲基纤维素钠添加量0.4%，初始pH值5.5，料液比1∶4（g∶mL）、发酵温度31 ℃，发酵时间24 h，接种量2.6%。在此优化条件下，β-葡萄糖苷酶活力为16.80 U/mL，是优化前的3.90倍。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 β-葡萄糖苷酶 优化 产酶条件 |
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