| 生姜蛋白酶的部分纯化及酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 张平平,卢绍娟,刘宪华.生姜蛋白酶的部分纯化及酶学性质研究[J].天津农学院学报,2001,8(3):19-23. |
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| 作者姓名： | 张平平 卢绍娟 刘宪华 |
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| 作者单位： | 1. 天津农学院
2. 南开大学 |
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| 摘 要： | 对姜块中的生姜蛋白酶进行部分纯化，并对其主要酶学性质进行了研究。以酪蛋白为底物时，其最适pH值为6.0最适温度为60℃，30℃下保温30min，酶活力不变，高于72℃酶活力迅速下降，60℃、75℃、80℃时，该酶的半衰期分另为17、12和3min，Km值为0.270mmol/L；二硫苏糖醇（DTT）、乙二胺四乙酸二钠（EDTA）对酶有激活作用；对氯汞苯甲酸（PCMB）、氯化锌、硫酸铜等对酶有抑制作用；氯化钙、硫酸镁、三氯化铝对酶活影响不大。
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| 关 键 词： | 生姜蛋白酶 部分纯化 酶学性质 植物蛋白酶 |
| 文章编号： | 1008-5394(2001)03-0019-05 |
Partial purification and zymological characterization of ginger Rhizome protease |
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| ZHANG Ping ping ,LU Shao juan ,LIU Xian hua.Partial purification and zymological characterization of ginger Rhizome protease[J].Journal of Tianjin Agricultural College,2001,8(3):19-23. |
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| Authors: | ZHANG Ping ping LU Shao juan LIU Xian hua |
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| Affiliation: | ZHANG Ping ping 1,LU Shao juan 1,LIU Xian hua 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ginger proteases partial purification characterization |
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