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| 坚果食品中酸价和过氧化值测定方法的改进 | |
| 引用本文： | 宋金华.坚果食品中酸价和过氧化值测定方法的改进[J].现代预防医学,2006,33(4):578-579. |
| 作者姓名： | 宋金华 |
| 作者单位： | 山东省枣庄市卫生局卫生监督所,枣庄,277101 |
| 摘 要： | 目的：探讨坚果食品中酸价和过氧化值的检验方法。方法：用石油醚将坚果食品中的油脂提取出来，挥去石油醚后用容量分析法测定油脂中的酸价和过氧化值，再算出坚果食品中的酸价和过氧化值。结果：样品称取量为5～10g。酸价测定的R卯％为：4．2496～5．79％，过氧化值测定的RSD96为：4．27％～5．48％。方法回收率为93．2％～98．2％。结论：本法操作简便。成本低，精密度可靠，完全可用于坚果食品中酸价和过氧化值的测定。 |
| 关 键 词： | 坚果食品 酸价 过氧化值 容量分析 改进 |
| 文章编号： | 1003-8507（2006）04-0578-02 |
| 收稿时间： | 2005-05-12 |
| 修稿时间： | 2005年5月12日 |
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