| 采后壳聚糖处理对薄膜包装枸杞鲜果低温贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈松江,袁莉,毕阳,李颖超,李永才,王毅,葛永红.采后壳聚糖处理对薄膜包装枸杞鲜果低温贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2011(12):418-420. |
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| 作者姓名： | 陈松江 袁莉 毕阳 李颖超 李永才 王毅 葛永红 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州,730070 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划(2007BAD52B07) |
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| 摘 要： | 以＂宁杞1号＂鲜果为试材,采用2.5g/L和5.0g/L壳聚糖浸泡处理3min,观察果实在聚乙烯薄膜包装条件下低温（0±1）℃贮藏期间的保鲜效果。结果表明：壳聚糖处理可有效降低果实的腐烂率,贮藏24d时,2.5g/L和5.0g/L处理的腐烂率分别较同期对照低32.0%和76.2%。壳聚糖还可明显延缓贮藏期间可溶性固形物含量的降低,并在一定程度上维持可滴定酸含量,但对果实的失重率无影响。经5.0g/L壳聚糖处理的果实在贮藏30d时仍具有新鲜枸杞固有的风味,且较好地保持了果柄的新鲜度。由此表明,壳聚糖处理可作为一项措施应用于枸杞鲜果保鲜。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 果实 贮藏 |
Effects of chitosan treatment on postharvest quality of wolfberry fruit packed with plastic film during low temperature storage |
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| CHEN Song-jiang,YUAN Li,BI Yang,LI Ying-chao,LI Yong-cai,WANG Yi,GE Yong-hong.Effects of chitosan treatment on postharvest quality of wolfberry fruit packed with plastic film during low temperature storage[J].Science and Technology of Food Industry,2011(12):418-420. |
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| Authors: | CHEN Song-jiang YUAN Li BI Yang LI Ying-chao LI Yong-cai WANG Yi GE Yong-hong |
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| Affiliation: | CHEN Song-jiang,YUAN Li,BI Yang,LI Ying-chao,LI Yong-cai,WANG Yi,GE Yong-hong (College of Food Science and Engineering,Gansu Agricultural University,Lanzhou 730070,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan fruit storage |
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