| 固定化金属亲和层析富集麦胚蛋白金属螯合肽的研究 |
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| 引用本文： | 王晓萍,郭晓娜,朱科学,彭伟,周惠明.固定化金属亲和层析富集麦胚蛋白金属螯合肽的研究[J].中国粮油学报,2015,30(3):101-105. |
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| 作者姓名： | 王晓萍 郭晓娜 朱科学 彭伟 周惠明 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院,江南大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目）；江苏省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 利用3种蛋白酶(碱性蛋白酶Alcalase 2.4L、风味蛋白酶Flavourzyme 500MG和木瓜蛋白酶Papain)分别对麦胚蛋白进行酶解,筛选金属螯合率最高的酶解产物,再利用固定化金属亲和层析富集金属螯合肽,并分析金属螯合肽的相对分子质量分布和氨基酸组成。结果表明:在Alcalase 2.4L的酶解作用下,酶解时间200 min时,酶解产物的金属螯合率达到最大值(69.62±0.96)%。以此麦胚蛋白酶解物通过固定化金属离子亲和层析富集得到的组分,相对分子质量集中在180~2 000,谷氨酸(Glu)和天冬氨酸(Asp)的含量分别高达(22.64±1.50)%和(14.93±0.24)%。
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| 关 键 词： | 麦胚蛋白 金属螯合肽 固定化金属亲和层析 相对分子质量 氨基酸组成 |
| 收稿时间： | 2013/11/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/1/16 0:00:00 |
Enrichment of Metal chelating peptides from wheat germ protein by immobilized-metal ion affinity chromatography |
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| Wang Xiaoping;Guo Xiaona;Zhu Kexue;Peng Wei;Zhou Huiming.Enrichment of Metal chelating peptides from wheat germ protein by immobilized-metal ion affinity chromatography[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2015,30(3):101-105. |
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| Authors: | Wang Xiaoping;Guo Xiaona;Zhu Kexue;Peng Wei;Zhou Huiming |
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| Affiliation: | Wang Xiaoping;Guo Xiaona;Zhu Kexue;Peng Wei;Zhou Huiming;School of Food Science and Technology,Jiangnan University; |
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