| 红葡萄酒蓝色下胶试验影响因素的探讨 |
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| 引用本文： | 罗耀文,刘霞,张艳芳.红葡萄酒蓝色下胶试验影响因素的探讨[J].中外葡萄与葡萄酒,2004(6):18-20. |
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| 作者姓名： | 罗耀文 刘霞 张艳芳 |
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| 作者单位： | 1. 宁夏青铜峡御马葡萄酒公司,青铜峡,751600
2. 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 葡萄酒中铁含量过高容易引起铁破败病,蓝色下胶法是一种有效的除铁方法.本文对影响此试验的一些因素进行了探讨,结果表明:在判断铁是否除净时采用黄血盐或者黄血盐与赤血盐的混合液具有同样的效果;红葡萄酒的颜色对结果的判断有干扰,可以采取过滤或放置24小时后再判断,而定性反应中试剂添加量对结果的判断没有明显影响.本文还探讨了蓝色下胶反应的机理.
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| 关 键 词： | 红葡萄酒 铁 蓝色下胶 |
Study on the factors affecting blue fining experiment in red wine |
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| LUO Yao-wen,LIU Xia,ZHANG Yan-fang.Study on the factors affecting blue fining experiment in red wine[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2004(6):18-20. |
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| Authors: | LUO Yao-wen LIU Xia ZHANG Yan-fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Red wine Iron Blue fining |
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