| 直投式发酵剂制备过程中发酵乳杆菌LF-8001固定化技术研究 |
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| 引用本文： | 刘林新,王修俊,张二康,于沛,杨丽平,陈颜红.直投式发酵剂制备过程中发酵乳杆菌LF-8001固定化技术研究[J].包装与食品机械,2021,39(3):15-20. |
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| 作者姓名： | 刘林新 王修俊 张二康 于沛 杨丽平 陈颜红 |
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| 作者单位： | 贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵阳 550025;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳 550025 |
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| 摘 要： | 为了研究从自然发酵泡菜中筛选出的一株有高效降解亚硝酸盐(NIT)功能的发酵乳杆菌LF-8001的固定化技术,利用发酵乳杆菌LF-8001浓缩菌液,改变氯化钙浓度、固定化温度及混合比例,以包埋率、菌种活力和NIT降解率为指标,结合固定化小球物理参数,进行正交试验.结果表明,当固定化液:菌液为1:4,温度为25℃、氯化钙为4％时,发酵乳杆菌LF-8001固定化小球的NIT降解率达到91.23％,活菌数达到1.49×1011 CFU/g.该研究技术可制成富含菌体的固定化小球,为发酵蔬菜发酵乳杆菌直投式发酵剂制备提供有力支撑.
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| 关 键 词： | 固定化技术 直投式发酵剂 发酵乳杆菌 发酵蔬菜 |
Study on immobilization technology of Lactobacillus fermentum strain LF-8001 |
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| LIU Linxin,WANG Xiujun,ZHANG Erkang,YU Pei,YANG Liping,CHENG Yanhong.Study on immobilization technology of Lactobacillus fermentum strain LF-8001[J].Packaging and Food Machinery,2021,39(3):15-20. |
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| Authors: | LIU Linxin WANG Xiujun ZHANG Erkang YU Pei YANG Liping CHENG Yanhong |
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