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| 葡萄酒发酵过程中菌醭形成及防治方法的探讨 | |
| 引用本文： | 黄亚东.葡萄酒发酵过程中菌醭形成及防治方法的探讨[J].酿酒,1998(4):70-71. |
| 作者姓名： | 黄亚东 |
| 作者单位： | 江苏省食品学校发酵工程系 |
| 摘 要： | 葡萄酒发酵过程中菌醭形成及防治方法的探讨黄亚东（江苏省食品学校发酵工程系；２２３００１）葡萄酒是一种营养丰富的饮料酒，汉逊酵母、毕赤氏酵母、假丝酵母等发酵力低的产膜酵母（俗称膜醭酵母）在葡萄汁或低酒精度的葡萄酒中，于有氧的条件下很容易生长繁殖，常常在... |
| 关 键 词： | 葡萄酒 发酵过程 菌醭形成 防治法 |
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