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| 碱溶酸沉法制备菜籽蛋白的工艺 | |
| 引用本文： | 周鸿翔,张定华,李巍,柴护林.碱溶酸沉法制备菜籽蛋白的工艺[J].中国食品工业,2009(5):62-64. |
| 作者姓名： | 周鸿翔 张定华 李巍 柴护林 |
| 作者单位： | 贵州大学化学与化工学院 |
| 摘 要： | 油菜籽是我国重要的油料作物之一,菜籽饼粕中所含菜籽蛋白是一种非常优良的蛋白质和巨大的植物蛋白资源。经研究在pH=12.0的条件下,用NaOH溶液浸提3次,每次浸提30min,固液比为1:14,浸提温度45℃,得到菜籽分离蛋白,产品蛋白质含量达64.61%,蛋白质得率为68.57%。 |
| 关 键 词： | 菜籽粕 分离蛋白 制备工艺 碱溶解酸沉淀 |
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