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| 豆腐的保健功能 | |
| 引用本文： | 房征宇,房文彬.豆腐的保健功能[J].解放军保健医学杂志,2004,6(1):8-8. |
| 作者姓名： | 房征宇 房文彬 |
| 作者单位： | [1]解放军总医院老年医学研究所，北京100853 [2]解放军252医院，河北保定071000 |
| 摘 要： | 据营养学家研究表明，豆腐营养丰富，不被污染，不含有毒物质，有很好的医疗保健作用。大豆加工后，蛋白质与水混合凝固成胶状物——豆腐时，其营养成分发生了变化，脂肪和糖类有所减少，而易消化和吸收的水溶性蛋白质却相应增多，这种蛋白质一般消化吸收率在85％～95％。每100g豆腐含蛋白质7．4～10g，脂肪3．5g、糖3．0g、钙227mg、磷5．7 |
| 关 键 词： | 豆腐 保健功能 营养学 中医 益气和中 生津润燥 清热解毒 |
| 修稿时间： | 2003年12月2日 |
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