| 功能营养型清醇黄酒的构思、提高与创新 |
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| 引用本文： | 汪建国,毕虎明,赵子良,沈雪芬,陈荣林.功能营养型清醇黄酒的构思、提高与创新[J].中国酿造,2010(6). |
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| 作者姓名： | 汪建国 毕虎明 赵子良 沈雪芬 陈荣林 |
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| 作者单位： | 1. 嘉兴酿造总公司,浙江,嘉兴314003
2. 苏州市养生花酿造有限公司,苏州,吴江215237 |
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| 摘 要： | 在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上,采用3种原粮(白粳、精糯、血糯)、混药、生熟麦曲、复合酶进行酿造,通过陶缸主酵,陶坛后酵.并在压榨分离的清酒中将清·陶承熹<惠直堂经验名方>养生酒的中药配方加减衍化,应用到酒体风味设计中,在保证黄酒主体风味的前提下,根据市场的需求,添加适宜食药两用名贵中药提取液、精制蜂蜜,平衡、缓冲、调和酒质.使养生花功能营养黄酒风味更加幽雅,清醇,和谐,鲜爽.
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| 关 键 词： | 养生花黄酒 构思依据 功能清醇 食药二用料 融合创新 |
Design,improvement and creation of Yangshenghua functional and nutritious rice wine |
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| WANG Jianguo,BI Huming,ZHAO Ziliang,SHEN Xuefen,CHEN Ronglin.Design,improvement and creation of Yangshenghua functional and nutritious rice wine[J].China Brewing,2010(6). |
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| Authors: | WANG Jianguo BI Huming ZHAO Ziliang SHEN Xuefen CHEN Ronglin |
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