| 山楂百香果复合果酱的研制 |
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| 引用本文： | 鲁萌萌,谭航,马立安.山楂百香果复合果酱的研制[J].中国调味品,2022(2):93-96. |
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| 作者姓名： | 鲁萌萌 谭航 马立安 |
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| 作者单位： | 长江大学生命科学学院 |
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| 摘 要： | 以山楂为主料、百香果为辅料,研制一种无防腐添加剂的复合果酱配方.通过单因素试验、正交试验和感官评定确定山楂百香果复合果酱的最佳配方,即在山楂果浆和百香果汁的质量比为4∶1,浓缩时间为4.5 min,白砂糖添加量为25％时,得到山楂百香果复合果酱成品的感官品质最佳.通过对果酱产品的质量指标进行测定,得到成品山楂百香果复合...
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| 关 键 词： | 山楂 百香果 复合果酱 |
Preparation of Hawthorn and Passion Fruit Compound Jam |
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| LU Meng-meng,TAN Hang,MA Li-an.Preparation of Hawthorn and Passion Fruit Compound Jam[J].China Condiment,2022(2):93-96. |
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| Authors: | LU Meng-meng TAN Hang MA Li-an |
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| Affiliation: | (College of Life Science,Yangtze University,Jingzhou 434025,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hawthorn passion fruit compound jam |
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