| 葱属植物S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜代谢途径研究进展 |
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| 引用本文： | 张华敏,张新岭,尹守恒,王利亚,李冰冰.葱属植物S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜代谢途径研究进展[J].广西植物,2023,43(2):221-233. |
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| 作者姓名： | 张华敏 张新岭 尹守恒 王利亚 李冰冰 |
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| 作者单位： | 1. 河南城建学院 生命科学与工程学院, 河南省健康食品工程技术研究中心, 河南 平顶山 467036;
2. 河南省韭菜工程技术研究中心, 河南 平顶山 467003; 3. 郑州市蔬菜研究所, 郑州 450015 |
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| 基金项目： | 河南省重点研发专项(2211111109000); 河南省科技攻关项目(222102110001); 河南城建学院博士科研启动项目(K-Q2021010); 国家现代农业产业技术体系项目(CARS-24-A-11)。 |
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| 摘 要： | 葱属植物是被子植物中最大的属之一，包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等多种具有独特辛辣风味的蔬菜作物。S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜是葱属植物特有的次生代谢产物，是葱属植物各种挥发性含硫化合物的前体物质，由于其赋予葱属植物独特的辛辣风味和药用价值，因此研究葱属植物S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜的代谢途径具有重要意义。在葱属植物中已发现7种S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜，这些S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜主要在叶片中先经谷胱甘肽途径合成，再转运到鳞茎等贮藏器官的细胞质中积累。目前，关于葱属植物S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜降解的研究较多，而S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成的研究则较少。S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜是植物硫代谢的下游产物，上游涉及含硫化合物的吸收、转运、半胱氨酸和谷胱甘肽的代谢等过程，这些代谢过程的变化可能影响S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成。今后，应加强以下两方面的研究：一方面，继续克隆鉴定S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成途径中的关键酶基因，并研究其功能；另一方面，加强葱属植物硫代谢的研究，为研究S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成的调控奠定基础。该研究结果为深入解析葱属植物S-烷(烯)基半胱氨酸...
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| 关 键 词： | 葱属植物 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜 蒜氨酸酶 风味物质 代谢途径 |
| 收稿时间： | 2022/5/7 0:00:00 |
Research progress on metabolic pathway of
S-alk(en)ylcysteine sulfoxides in Allium |
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| ZHANG Huamin,ZHANG Xinling,YIN Shouheng,WANG Liy,LI Bingbing.Research progress on metabolic pathway of
S-alk(en)ylcysteine sulfoxides in Allium[J].Guihaia,2023,43(2):221-233. |
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| Authors: | ZHANG Huamin ZHANG Xinling YIN Shouheng WANG Liy LI Bingbing |
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| Affiliation: | 1. College of Life Sciences and Engineering, Henan health food engineering technology research center, Henan University of Urban
Construction, Pingdingshan 467036, Henan, China; 2. Henan Chinese Chive Engineering Technology Research Center,
Pingdingshan 467003, Henan, China; 3. Zhengzhou Vegetable Research Institute, Zhengzhou 450015, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Allium S-alk(en)ylcysteine sulfoxide alliinase flavor compound metabolic pathway |
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