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| 先食龙肉 后食龙须 | |
| 引用本文： | 周礼.先食龙肉 后食龙须[J].饮食科学,2013(2):43. |
| 作者姓名： | 周礼 |
| 摘 要： | 开封不仅是一座古老的历史名城,也是一座美食名城。开封汇聚了众多的美食佳品,诸如:开封灌汤包、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、熘鱼焙面等,其中最负盛名的可能当数熘鱼焙面。熘鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的十大名菜之一,由"糖醋熘鱼"和"焙面"两道菜组合而成。据说,此菜的创立与慈禧太后有很大的关系。1900年,八国联军入侵北京,慈禧太后仓皇逃窜,途经开封。开封府衙着名厨备膳,奉上"糖醋熘鱼",光绪和慈禧太后食后,连声称赞。光绪称之为 |
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