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| 低盐液化鱼蛋白粉的研究 | |
| 引用本文： | 何建君,张弘,陈建华,熊光权,陆缨,叶丽秀.低盐液化鱼蛋白粉的研究[J].食品工业,1994(5). |
| 作者姓名： | 何建君 张弘 陈建华 熊光权 陆缨 叶丽秀 |
| 作者单位： | 湖北省农科院加工所!430064 |
| 摘 要： | 本研究利用胰蛋白酶和NaOH对低值鲢鱼蛋白质进行了水解，制备了液化鱼蛋白粉。其蛋白质含量为85．1％，赖氨酸含量为7．99％，必需氨基酸占总氨基酸含量的39．88％，同时富含Ca、P、Fe、Zn等矿质元素，本品为优良蛋白食品添加剂和饲料工业的蛋白质基础原料． |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
