| Neutrase酶解酪朊酸钠的过程分析 |
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| 引用本文： | 徐鑫,赵谋明,林伟锋,杨晓泉.Neutrase酶解酪朊酸钠的过程分析[J].哈尔滨工业大学学报,2006,38(2):294-296. |
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| 作者姓名： | 徐鑫 赵谋明 林伟锋 杨晓泉 |
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| 作者单位： | 1. 华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640;扬州大学,食品科学与工程学院,江苏,扬州,225001
2. 华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 广州市重点攻关项目(2003C12E0041) |
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| 摘 要： | 采用商业化的中性蛋白酶Neutrase 1.5 MG对底物浓度为8.5%的酪朊酸钠进行酶解,控制酶解时间分别为2、10、48 h,利用高效体积排阻色谱(HPSEC)对不同酶解时间的酶解液进行定性和定量分析,根据分析结果对Neutrase酶解酪朊酸钠的反应过程进行初步推断,所得到的肽分子量分布图谱对该酶解反应具有理论指导意义.
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| 关 键 词： | 酪朊酸钠 酶解 高效体积排阻色谱 |
| 文章编号： | 0367-6234(2006)02-0294-03 |
| 收稿时间： | 2005-01-10 |
| 修稿时间： | 2005年1月10日 |
Evaluation of sodium caseinate hydrolysis by Neutrase based on HPSEC |
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| XU Xin,ZHAO Mou-ming,LIN Wei-feng,YANG Xiao-quan.Evaluation of sodium caseinate hydrolysis by Neutrase based on HPSEC[J].Journal of Harbin Institute of Technology,2006,38(2):294-296. |
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| Authors: | XU Xin ZHAO Mou-ming LIN Wei-feng YANG Xiao-quan |
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| Affiliation: | 1. Light Industry and Food Engineering Institute,South China University of Technology, Guangzhou 510640, China; 2. Food Science and Technology College,Yangzhou University, Yangzhou 225001, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium caseinate hydrolysis HPSEC |
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